Sezam czarny –  W czarnym sezamie znaleźć można takie substancje   jak: lecytyna, sezamina, witaminy A i E, żelazo, cynk i magnez. Czarny sezam odporny jest na jełczenie. Zawiera sezamol i sezamolinę. Są to naturalne przeciwutleniacze, które korzystnie wpływają na organizm. Chronią wątrobę przed działaniem toksycznych substancji oraz skórę przed szkodliwym promieniowaniem UV. Wykazują również właściwości antynowotworowe.Czarny sezam wpisuje się w profilaktykę chorób serca. Spożywany regularnie zmniejsza poziom cholesterolu całkowitego i frakcji LDL we krwi. Zmniejsza więc ryzyko choroby niedokrwiennej serca. Czarny sezam ma też korzystny wpływ na układ krwionośny. Zapobiega powstawaniu zakrzepów i obniża ciśnienie tętnicze.

Wartość odżywcza w (100g):

Wartość energetyczna – 673kcal

Tłuszcz – 59,9g

Kwasy nasycone – 6,6g

Węglowodany – 2,1g

Cukry – 1,6g

Błonnik – 7,9g

Białko – 27,4g

Sól – 0,03g

Witaminy :

Tiamina – 0.791/0.071 mg
Ryboflawina – 0.247/0.022 mg
Niacyna – 4.515/0.406 mg
Witamina B6  – 0.790/0.071 mg
Kwas foliowy –  97/9 µg
Witamina A – 9/1 IU
Witamina E – 0.25/0.02 mg

Minerały :

Wapń – 975/88 mg
Żelazo – 14.55/1.31 mg
Magnez – 351/32 mg
Fosfor – 629/57 mg
Potas – 468/42 mg
Sód – 11/1 mg
Cynk – 7.75/0.70 mg